TRAVEL - Restaurant review: Zo heerlijk eten bij The Oriënt Express

The Oriënt Express? Dat is toch een trein? Ja, maar deze Orient Express is een restaurant aan de rand van de ring van Almelo. Midden tussen de grote winkels aan de Woonboulevard in Almelo vind je tegenover de McDonald een geweldig restaurant die tijdens de weekenden altijd druk is. En met Heracles Stadion bij je in de buurt is het altijd volle bak voor en na de voetbalwedstrijden. Waarom is het altijd druk daar? Ik ging de proef op de som nemen.

Volgens wikipedia

De Oriënt-Express was een beroemde luxetrein van de Belgische Compagnie Internationale des Wagons-Lits (CIWL) die van Parijs (met aansluiting vanuit Londen) naar Istanboel reed. Deze trein reed als lijndienst, met onderbrekingen en via verschillende routes, onder verschillende namen tussen 1883 en 1977. Tot 13 december 2009 reed de trein nog als een gewone internationale trein tussen Straatsburg en Wenen. Ook worden onder de naam Oriënt-Express speciale nostalgische ritten georganiseerd. Tegenwoordig is een overstap in München of Frankfurt vereist voor een treinreis tussen Parijs en Wenen.

Restaurant The Orient Express

Sinds 2010 serveert The Oriënt Express de beste streekgebonden specialiteiten. Bezoek ons restaurant in Almelo en ervaar de verrukkelijke reis van Parijs naar Istanboel. We stoppen onderweg bij indrukwekkende steden en pittoreske plaatsjes met overheerlijke gerechten.
Zo kunt u bij de tussenstop in Parijs genieten van rijk belegde broodjes en heerlijke salades. En in Milaan kunt u onze vers gemaakte pizza’s proeven. Alle ingrediënten zijn dagvers. Na een korte reis mag u uitstappen op de plek waar het eerste koffiehuis ter wereld haar deuren opende: Venetië. Laat u meevoeren door de aromatische melange van licht gebrande Arabica en Robusta bonen en geniet van uw kopje koffie. Onze reis eindigt alweer in Istanbul. Deze stad slaat letterlijk een gastronomische brug tussen Europa en Azië. Dat proeft u terug in één van de vele smakelijke vleesgerechten van The Oriënt Express.

Wat heb ik zelf ervaren?

1 en al verrukkelijkheid. Ik heb om indruk te krijgen van de smaken en geuren eerst alleen voorgerechten besteld. Ons eten werd bereidt door Jordi die er een heel festijn van heeft gemaakt. Chapeau Jordi...je hebt ons laten smullen.

De voorgerechten

Krieltjes de la tapas (Overgoten met knoflook en pittige saus)

Gebakken champignons

Bruschetta (Met tomaatjes, uitjes, aioli en geraspte kaas)

Heerlijk geroosterd brood met olijfolie en besprenkeld met kruiden

Het menu

Bestaat uit 6 categorieën: kleine gerechten, voorgerechten, salades, hoofdgerechten, pizza's en lunch. Dat vind ik zelf teveel van het goeie. Je zou de lunchkaart gescheiden kunnen houden van de dinerkaart. Ik zou het menu anders indelen want je zou voor de lunch tot aan 16.00 uur alleen lunchgerechten moeten serveren en de voor-, hoofd- en nagerechten voor het avondgebeuren aanbieden. Maar goed, dat is weer mijn mening. Er zijn teveel keuzes. Ik zou tevreden zijn om per dagdeel 6 keuzes te hebben. Niet meer en niet minder. Als je het menu van de hoofdgerechten bekijkt dan heb je al hoofdpijn. Teveel keuzes. Het eten is wel ontzettend lekker maar ik denk dat het personeel dan teveel moet aanpoten als het volle bak is in het restaurant.

Het personeel

Heel klantvriendelijk en heel beleefd. Alles is mogelijk en indien dit niet het geval is dan zeggen ze dit ook vriendelijk. We hoefden niet lang te wachten op het eten of drinken. Tussentijds werd altijd gevraagd of het eten smaakte en of we nog wat mistten. Zo hoort het in een restaurant. Dit ervaar je niet overal en zeker niet in Amsterdam waar ik bijna elk restaurant ken waardoor ik niet meer of zelden uit eten ga in de stad. Bij The Oriënt Express ervaar ik de elegantie en vriendelijkheid van het verleden. Zo hoort het. Ik kon niet iedereen op de foto nemen omdat de zaak vol liep met eters. 

Faciliteiten

Toegankelijk voor minder validen, een buitenterras met mogelijkheden voor kinderen om zich hierin te vermaken (houten huisjes om in te spelen), een groot terras met soort loungebanken en gezellige zitjes. Mooie decoraties ter versiering.

Conclusie

Goed eten voor weinig geld. Personeel is vriendelijk en gastvrij. Niet te beroert om dingen voor je te doen of te regelen. In ieder geval gingen wij met een doggybag naar huis. The Oriënt Express zal ik blijven komen en ook al voor de kunefe die ze daar heel goed maken...natuurlijk is de lekkerste in Gaziantep...maar The Oriënt Express kan er mee doorgaan. Ook bezorgen zij, doen aan catering, hebben kindermenu's en zakelijke lunches. Een minpunt is de ellenlange menukaart waardoor het lang duurt voordat je een keuze maakt. Ik zou het op een aantal gerechten houden...

Ben jij bekend met het restaurant The Oriënt Express? Wat is jouw mening over dit restaurant? Reageer door een reactie te plaatsen onder deze blogpost.

Groetjes,

Paula

FOOD - De lekkerste Bapao ever....recept

Toen wij nog klein waren maakte mijn moeder helemaal in haar eentje alle koekjes en snacks. Ze moest natuurlijk voor een gezin van 10 kinderen koken, bakken en braden maar ze was een keiharde werker en ik moet zeggen dat we altijd de lekkerste dingen op tafel kregen. Naast dat ze voor ons kookte verkocht ze ook veel aan andere mensen. Haar recepten werden in een schriftje opgeschreven en mijn vader tikte dan alles over met een gewone schrijfmachine. 

Toen we wat groter werden moesten we verplicht meehelpen want mijn moeder maakte natuurlijk niet bijvoorbeeld 1 bapao per persoon maar meestal 3 per persoon en ze maakte altijd teveel voor wanneer er visite kwam. Dus het kwam wel eens voor dat we moesten helpen om 100 bapao's op 1 dag te maken. Mijn zusje en ik waren, toen we klein waren, de proefkonijnen. Wij mochten altijd als eerste een gerecht of koek proeven. Daarom zijn we al die jaren zo slank gebleven...hahahahaa...

Bapao

Het is altijd goed om te weten wat het gerecht is en waar het van oorsprong vandaan komt. Bapao is een gestoomd broodje met een vulling dat zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken. Het is via Indonesië ook in Nederland bekend geraakt.

De vulling kan vlees bevatten zoals rundvlees, kippenvlees, kip-saté, varkensvlees, ander vleeswaar of vegetarisch gehakt. Maar bapao's kunnen ook prima worden gevuld met zoete dingen, zoals een mix van stukjes pinda, kokos en sesam op smaak gebracht met basterdsuiker. Bapao gevuld met groente is ook mogelijk, maar dit moet groente zijn die niet te veel vocht afgeeft als ze gaar wordt, zoals wortel of ui. In Vietnam wordt er ook een hard gekookt ei als extra vulling in bapao gedaan.

Een bapao heeft meestal de vorm van een mantou. Omdat het gestoomd is, heeft het echter geen bruine korst. Bapao wordt wel eens gegeten met chilisaus, maar in China en Indonesië is dat niet gebruikelijk.

De bapao wordt ook wel 'broodje bapao' genoemd. Dit is eigenlijk een pleonasme: in het Chinees betekent pao (包) namelijk "broodje".

Voorbereidingen

Zorg altijd dat je benodigdheden op kamertemperatuur zijn omdat ze dan beter met elkaar vermengen. Denk bijvoorbeeld aan eieren, boter en melk die op kamertemperatuur moeten zijn om goed met elkaar te worden vermengd waardoor ze een emulsie vormen die de lucht in het beslag of deeg vasthoudt. 

Meestal moet je de eieren een uur voor je gaat bakken uit de koelkast halen , zodat ze op kamertemperatuur zijn wanneer je gaat bakken, maar wat als je dit nu vergeten bent? Geen nood met dit simpele baktrucje. Plaats de eieren 5 tot 10 minuten in een kom met heet  (niet kokend heet) water en daarna zijn de eieren klaar voor gebruik!

Boter op kamertemperatuur door de boter nog in de papieren verpakking in de magnetron te ontdooien in 8 seconden. Draai de boter weer om en zet de magnetron weer op 8 seconden. De boter is nu super zacht, maar niet gesmolten.

Of snij de boter in kleine stukjes en laat de blokjes boter in een schaaltje in de magnetron een paar seconden per keer iets opwarmen, tot de boter kneedbaar is. blijf er wel bij staan, want het kan in eens snel gaan en dan spettert (lees ontploft) de boter door je hele magnetron.

Melk op kamertemperatuur: schenk de melk in een beker (moet wel magnetronbestendig zijn) en laat de melk een paar seconde in de magnetron opwarmen.

Ingrediënten (voor 50 stuks)

1 kilo patentbloem of tarwebloem

500 gram zelfrijzend bakmeel (=bloem met bakpoeder)

75 gram gist (of 20 gram droge gist): mengen met warm water (niet heet) en 15 minuten laten staan voor gebruik
3 eieren (geklutst, 1 dooier gebruiken)
75 ml. warm gemaakte melk (in een steelpan verwarmen tesamen met 11 eetlepels suiker en met een garde romig kloppen)
1/2 theelepel zout
50 vierkantjes geknipt uit bakpapier

Bereiding

• Doe in een grote deegkom de bloem en zelfrijzend bakmeel
• Voeg hier zout aan toe
• Vermeng deze heel goed
• Voeg de geklutste eieren toe
• Voeg vervolgens de opgeloste gistmengsel toe
• Voeg de romige melk-suiker mengsel toe
• Je krijgt nu een deegbal die je 15 minuten moet kneden. Ik gebruik een keukenmachine die de 15 minuten kneden aankan. Vervolgens haal jek de deegbal uit de kom en kneed nog eens 5 minuten door en gooi de deeg tussendoor op het aanrechtblad.
  Zorg dat het deeg niet aan je handen plakt want anders moet je deeg toevoegen. Zorg dat het ook weer niet te droog is want anders moet je je handen met warm water natmaken. Je ziet vanzelf dat de deegbal veranderd van een "ravage" deeg in een gladde deeg.

Doe de deegbal in een warme kom en dek deze af met vershoudfolie en doe hier overheen nog een warme natgemaakte theedoek. Leg de kom in een warme omgeving (bij de verwarming of in een warme keuken). Zorg dat de kom niet in een tochtige omgeving of koude wind staat want anders gaat de deeg niet goed rijzen. Laat de deegbal 1,5 uur rijzen en soms laat ik het 2 uur rijzen. 

Ingrediënten vulling

Ik ben allergisch voor varkensvlees en daarom zul je ook nooit recepten met varkensvlees op mijn blog vinden. Gelukkig zijn er veel alternatieven en vervangend vlees. Voor de vulling van de bapao gebruik ik meestal kippen gehakt die ik bij mijn Marokkaanse buurman laat malen.

1 kilo gehakt (voor 1,5 kilo meel)
1 grote bos selderij
1 grote bruine ui
6 tenen knoflook
3 handvolle gebakken uien
3 strengen bosuitjes
zwarte peper
snufje zout
(aromat of 2 bouillionblokjes naar smaak)

Bereiding vulling

Hak alle ingrediënten fijn. Ik maal ze tesamen fijn (behalve bosuitjes en selderij) in een keukenmachine en bak ze in 3 eetlepels plantaardige olie tot goudbruin (bak ze niet te droog want anders bakken ze aan en krijg je zwarte stukjes in je vulling).

Voeg de gehakt stukjes bij stukjes toe. Ze moeten niet 1 klomp vormen. Dus rul bakken. En dan pas voeg ik de bosuitjes als laatste toe. Deze bak ik kort mee zodat je toch het groene in de gehakt ziet.

Wanneer je denkt dat ze gaar zijn zet je de vulling over in een vergiet zodat alle overtollige olie eruit druipt. Druk anders het vlees aan zodat de olie eruit gaat.

De broodjes maken

Voordat je de broodjes gaat vormen zet je ondertussen de stoompan of de bapaopan op het gasfornuis en vult de onderpan met water en laat het alvast koken. Wanneer je klaar bent met het vormen van de bapao kan je ze meteen stomen in de stoompan of bapaopan.

Wanneer het deeg gerezen is (je ziet dat het deeg 2 keer in volume is gerezen) maken we nu de bolletjes. Ik maak altijd bolletjes van 50 gram en leg ze op de vierkant geknipte bakpapier op een bakblik. Je moet de klaargemaakte bolletjes afdekken met een natte theedoek want anders drogen ze uit en verschijnen er droge korstjes die je weer ziet als je de bapao gaat stomen.

Als alle bolletjes gedraaid zijn doe ik vershoudfolie overheen de bakblik en laat ze nog een half uurtje rijzen voordat ik ze vul met de gehaktvulling.

Ik weet, het is heel veel werk maar als ze klaar zijn dan kan je ze allemaal in 1 keer lekker opeten...hahahaha

De vulling in het deegballetje

Neem een deegbolletje, kneed ze nog even met je warme handen en vorm weer die bol. Maak met je wijsvinger een gat in het midden van de bol en stop met een theelepel de gehaktvulling in het gat. Ik doe meestal 3 theelepels en maak de gat dicht door de zijkanten naar mekaar toe te knijpen. Weer een bolletje draaien en vervolgens terug op het bakpapier en dan even met de vlakke hand de bovenkant iets in duwen. Voila. Je broodje bapao is klaar. En zo doe je het met de resterende 49 deegbolletjes.

STOMEN

Ik stoom de broodjes in 20 minuten in een bapao pan maar je kan ook gewoon in een stoompan stomen wanneer je kleine hoeveelheden hebt.

 

En voila, je hebt dus bapao gemaakt. Ik zeg... selamat makan, eet smakelijk, bon appetit, enjoy your meal.

Groetjes Paula

Food - Kijk hoe zij deze broodtechnieken toepast

Ik ben helemaal in to the baking. Broodjes, cake, ovenschotels, etc. etc. Maar er zijn een aantal dingen die ik nog steeds wil leren en dat is o.a. verschillende figuren maken met deeg. Dit filmpje van Aneka bentuk roti (brood) laat een vrouw zien wat zij doet met brooddeeg. Ze tovert de mooiste en creatiefste vormen en....ze doet het heel snel. De foto's zijn gebruikt van verschillende indonesische foodblogs.

Bron: www.justtryandtaste.com


Check voor inspiratie de website van ncc.indonesia.com waar je nog meer recepten vind. 

Dit is een hele korte blogpost maar ik ga de komende weken de broodvormen uitproberen en kom hier nog bij jullie op terug.

Veel kijkplezier!!

Groetjes Paula

FOOD - Brood met een kleurtje???

Jaaaa, echt waar! Brood met een kleurtje. In Azië verkopen ze diverse kleuren brood omdat ze de gewone volkorenbrood of witbrood of speltbrood helemaal niet kennen en daarnaast zijn de broden in bijvoorbeeld Indonesië mierzoet. Ik heb een recept opgezocht en deze een klein beetje aangepast. Ik heb 3 kleuren gebruikt om dit heerlijke brood te maken.

Benodigheden basisrecept brooddeeg:

2 koppen (240 gram) bakkersmeel of tarwebloem
1 kop (230 ml.) warme melk 
1/2 theelepel (5 gram) droge gist
1/4 kop (50 gr.) suiker
1/3 theelepel (3 gram) zout
2 eetlepels (20 gram) boter

Doe in een deegkom de gist, warme melk en suiker en vermeng dit heel goed.
Laat de mengsel 5 minuten staan zodat de gist gaat werken.
Voeg na 5 minuten de meel toe en vermeng deze heel goed. Wanneer het mengsel zwaar wordt begin je nu met kneden (met je handpalm wegdrukken). Na 5 minuten kneden voeg je de in plakken gesneden boter toe. Kneed het deeg 15 minuten totdat je een gladde bal krijgt. Het deeg kan plakkerig zijn maar door meel op je werkvlak te strooien wordt het deeg droger en droger. Het mag niet te droog zijn maar ook niet te kleverig. Het deeg moet rekbaar zijn. Dit kan je testen door een stukje te pakken en uit elkaar te trekken. Er moet rek zijn en het middenstuk is niet doorzichtig.
Plaats het deeg terug in de kom en dek deze af met vershoudfolie en laat het deeg voor 1 uur.

Na 1 uur haal je het deeg uit de kom en heel luchtig kneed je met je vingers het deeg voor 5 minuten.

Het deeg moet ongeveer 685 gram wegen. Verdeel dit in 4 gelijke stukken door de stukken te wegen (weeg het ook en dit meer voor de kleurverhouding). Doe in elke deegstuk een voedingskleur (of als je van natuurlijk houdt: maak je eigen kleurstof). Ik heb voor rood, groen, wit en blauw gekozen omdat ik deze in huis had.

Hoe kleur je compact deeg?

Neem een stukje deeg. Maak in het midden een kuiltje. Schenk de kleurstof in het midden van het kuiltje. Pak de zijkanten van de deeg en wrijf over het midden. Je ziet dat de kleurstof over de hele binnekant verspreidt wordt. Kneden kneden kneden en steeds weer een klein beetje kleurstof meenemen zonder dat je vloeistof moet toevoegen. Ik heb voor een marmereffect gekozen dus mijn deeg ziet er zo uit.

Natuurlijk hoef je het witte deeg niet meer te kneden. Die laat je zo.
Laat de 4 deegstukken een half uurtje rusten in een deegkom of op een bakplaat met vershoudfolie overheen en een vochtige doek.

Vorm geven

Rol elke deegstuk uit tot gelijkmatige lappen. Rol ze zo dun mogelijk uit maar zorg dat het niet gaat scheuren.

Leg de 4 deeglappen op elkaar. Zorg dat ze gelijkmatig zijn.

Rol nu de 4 lagen tot 1 grote rol en zorg dat de punten waar het deeg samenkomt 1 geheel wordt door de uiteinden met elkaar te verbinden. Doe dit ook met de zijkanten. Je krijgt nu de vorm van een heel brood.

Verwarm je oven 10 minuten op 180 graden en ondertussen vet je de bakblik in met olie. 

Doe de rol in de bakblik en doe het brood na 10 minuten in de oven. Bak het brood in 26 minuten. Je zult door de kleuren niet zien of het brood goudbruin is. 

Na 26 minuten is je brood klaar. Het is hoger geworden en de kleuren zijn sprankelend.

Laat het brood afkoelen en neem het uit de bakblik en zie onderstaand het resultaat

Ik zou zeggen "Eet smakelijk"

Groetjes Paula