PERSONAL | Stand van zaken

Goedemorgen lezers, het is alweer bijna 1,5 maand geleden dat ik wat voor het laatst heb geschreven. In mijn priveleven is er heel veel gebeurd waardoor ik niet aan schrijven toekwam. Ten eerste is mijn moeder plotseling overleden en vervolgens na 15 dagen mijn schoonmoeder en je kunt dan begrijpen dat ik helemaal geen zin had om een blogpost te schrijven. Er waren andere zaken die op dat moment veel belangrijker waren.

Toekomst

Aangezien ik nog steeds op zoek ben naar werk die passend is en waar ik mij gelukkig bij voel, is het moeilijk voor mij om alles op de rit te krijgen. Het zoeken naar werk brengt mij in een depressieve stemming en ik voel me doodongelukkig dat het maar niet lukt. Als secretaresse of als officemanager ben jij 1 uit een doos van duizend en daarnaast ben ik 50 jaar waardoor het nog moeilijker wordt want in de ogen van de werkgever ben je dan veel te duur. Maar natuurlijk ben ik duur want ik heb jarenlange werkervaring en ben ook vanaf de basis begonnen dus ik vraag salaris naar werkervaring en de diploma's die ik heb. Dus ik moet het over een andere boeg gooien en kijken welke interesses ik heb. Ik ben ook van mening dat een secretaresse in elke branche te plaatsen is aangezien de werkzaamheden overal hetzelfde zijn alleen heb je met vakjargon te maken die je na een paar weken wel onder de knie krijgt.

Food

Ik ben gek op koken. Ik zou graag in een restaurant willen werken of zelf eentje beginnen. Nieuwe kooktechnieken leren of nieuwe recepten uitproberen en van daaruit verder gaan om nog meer te leren. Ik zou ook een vergelijking kunnen maken dat bepaalde handelingen die ik thuis verricht misschien verbeterd worden.

Beauty

Omdat ik toch met een blogpagina begonnen ben, is mijn interesse voor beauty alleen maar gestegen. Het uitproberen van nieuwe high-end of lowbudget producten heb ik een sport van gemaakt. Er is wel 1 nadeel....mijn kasten raken overvol met make-up waardoor ik heel veel heb weggegeven of weggegooid. Als ik de waarde van alle make-up bij elkaar optel dan schrik ik toch wel dat het een dure aangelegenheid is geweest. Gelukkig heb ik ook heel veel gekregen en heb ik sommige producten behouden omdat ze qua aanschaf best wel prijzig waren. Werken in een parfurmeriezaak of drogist is ook een optie voor mij aangezien ik de producten dan kan reviewen en vervolgens aan de klant kan adviseren. Twee vliegen in 1 klap zou ik zeggen.

Travel

Ik ben gek op reizen!! Nieuwe talen leren is een wens die ik heb. Ik moet zeggen dat ik al een aantal talen versta, spreek, schrijf en lees maar er zijn genoeg andere talen die ik absoluut onder de knie wil hebben. Vroeger wilde ik altijd de toeristische sector in maar doordat er geen geld was kon ik niet naar de toeristische opleiding die toendertijd in Hengelo of Breda was. Helaas helaas. Gelukkig heb ik in mijn werk heel veel aan taal kunnen doen en tijdens de vakanties of familiebezoek heel veel talen kunnen leren. Engels, Duits, Nederlands, Bahasa Indonesia, beetje Frans, beetje Spaans, beetje Turks, beetje Italiaans. Bij de ene taal een hele conversatie kunnen doen maar bij sommige talen kan ik het wel verstaan maar kan geen hele conversatie voeren. Zet mij in als reisbegeleidster en ik red me wel hoor. Ik zou het toch graag willen doen als reisbegeleidster of op een reisbureau werken. Niet alleen om de voordelen maar ook om contact met mensen en nieuwe talen leren.

DIY

Sinds een paar jaar ben ik helemaal in to the DIY. Kan ik iets niet kopen dan ga ik het maken of ik verander iets lelijks in iets heel moois. Hiermee heb ik ook mijn creativiteit verder ontwikkelt en merk zelf dat er meer in me zit dan dat ik had gedacht. Ben altijd trots als er een schilderij klaar is en als mensen het mooi vinden. Ik zou best wel als interieurstyliste willen leren en werken. Het samenstellen van kleur en stof in een interieur. Je moet er feeling voor hebben want ik zie vaak genoeg op facebook dat mensen hun huis opnieuw inrichten en het ziet er niet uit omdat ze de kleurencombinatie niet goed doen of ze gebruiken de verkeerde stoffen c.q. materiaal. Ach, misschien komt het ooit dat ik een huis helemaal mag inrichten.

Ondanks een triest begin van het jaar 2017 blijf ik positief en blijf ik geloven in een geweldige toekomst! Het allerbelangrijkste is toch dat een mens gezond is want als je niet gezond bent kun je ook niet werken en zal je leven er heel saai en somber uitzien.

Ik zie jullie graag weer op mijn blogpagina en hoop dat jullie mijn pagina blijven volgen.

Groetjes,

Paula

TRAVEL - Restaurant review: Zo heerlijk eten bij The Oriënt Express

The Oriënt Express? Dat is toch een trein? Ja, maar deze Orient Express is een restaurant aan de rand van de ring van Almelo. Midden tussen de grote winkels aan de Woonboulevard in Almelo vind je tegenover de McDonald een geweldig restaurant die tijdens de weekenden altijd druk is. En met Heracles Stadion bij je in de buurt is het altijd volle bak voor en na de voetbalwedstrijden. Waarom is het altijd druk daar? Ik ging de proef op de som nemen.

Volgens wikipedia

De Oriënt-Express was een beroemde luxetrein van de Belgische Compagnie Internationale des Wagons-Lits (CIWL) die van Parijs (met aansluiting vanuit Londen) naar Istanboel reed. Deze trein reed als lijndienst, met onderbrekingen en via verschillende routes, onder verschillende namen tussen 1883 en 1977. Tot 13 december 2009 reed de trein nog als een gewone internationale trein tussen Straatsburg en Wenen. Ook worden onder de naam Oriënt-Express speciale nostalgische ritten georganiseerd. Tegenwoordig is een overstap in München of Frankfurt vereist voor een treinreis tussen Parijs en Wenen.

Restaurant The Orient Express

Sinds 2010 serveert The Oriënt Express de beste streekgebonden specialiteiten. Bezoek ons restaurant in Almelo en ervaar de verrukkelijke reis van Parijs naar Istanboel. We stoppen onderweg bij indrukwekkende steden en pittoreske plaatsjes met overheerlijke gerechten.
Zo kunt u bij de tussenstop in Parijs genieten van rijk belegde broodjes en heerlijke salades. En in Milaan kunt u onze vers gemaakte pizza’s proeven. Alle ingrediënten zijn dagvers. Na een korte reis mag u uitstappen op de plek waar het eerste koffiehuis ter wereld haar deuren opende: Venetië. Laat u meevoeren door de aromatische melange van licht gebrande Arabica en Robusta bonen en geniet van uw kopje koffie. Onze reis eindigt alweer in Istanbul. Deze stad slaat letterlijk een gastronomische brug tussen Europa en Azië. Dat proeft u terug in één van de vele smakelijke vleesgerechten van The Oriënt Express.

Wat heb ik zelf ervaren?

1 en al verrukkelijkheid. Ik heb om indruk te krijgen van de smaken en geuren eerst alleen voorgerechten besteld. Ons eten werd bereidt door Jordi die er een heel festijn van heeft gemaakt. Chapeau Jordi...je hebt ons laten smullen.

De voorgerechten

Krieltjes de la tapas (Overgoten met knoflook en pittige saus)

Gebakken champignons

Bruschetta (Met tomaatjes, uitjes, aioli en geraspte kaas)

Heerlijk geroosterd brood met olijfolie en besprenkeld met kruiden

Het menu

Bestaat uit 6 categorieën: kleine gerechten, voorgerechten, salades, hoofdgerechten, pizza's en lunch. Dat vind ik zelf teveel van het goeie. Je zou de lunchkaart gescheiden kunnen houden van de dinerkaart. Ik zou het menu anders indelen want je zou voor de lunch tot aan 16.00 uur alleen lunchgerechten moeten serveren en de voor-, hoofd- en nagerechten voor het avondgebeuren aanbieden. Maar goed, dat is weer mijn mening. Er zijn teveel keuzes. Ik zou tevreden zijn om per dagdeel 6 keuzes te hebben. Niet meer en niet minder. Als je het menu van de hoofdgerechten bekijkt dan heb je al hoofdpijn. Teveel keuzes. Het eten is wel ontzettend lekker maar ik denk dat het personeel dan teveel moet aanpoten als het volle bak is in het restaurant.

Het personeel

Heel klantvriendelijk en heel beleefd. Alles is mogelijk en indien dit niet het geval is dan zeggen ze dit ook vriendelijk. We hoefden niet lang te wachten op het eten of drinken. Tussentijds werd altijd gevraagd of het eten smaakte en of we nog wat mistten. Zo hoort het in een restaurant. Dit ervaar je niet overal en zeker niet in Amsterdam waar ik bijna elk restaurant ken waardoor ik niet meer of zelden uit eten ga in de stad. Bij The Oriënt Express ervaar ik de elegantie en vriendelijkheid van het verleden. Zo hoort het. Ik kon niet iedereen op de foto nemen omdat de zaak vol liep met eters. 

Faciliteiten

Toegankelijk voor minder validen, een buitenterras met mogelijkheden voor kinderen om zich hierin te vermaken (houten huisjes om in te spelen), een groot terras met soort loungebanken en gezellige zitjes. Mooie decoraties ter versiering.

Conclusie

Goed eten voor weinig geld. Personeel is vriendelijk en gastvrij. Niet te beroert om dingen voor je te doen of te regelen. In ieder geval gingen wij met een doggybag naar huis. The Oriënt Express zal ik blijven komen en ook al voor de kunefe die ze daar heel goed maken...natuurlijk is de lekkerste in Gaziantep...maar The Oriënt Express kan er mee doorgaan. Ook bezorgen zij, doen aan catering, hebben kindermenu's en zakelijke lunches. Een minpunt is de ellenlange menukaart waardoor het lang duurt voordat je een keuze maakt. Ik zou het op een aantal gerechten houden...

Ben jij bekend met het restaurant The Oriënt Express? Wat is jouw mening over dit restaurant? Reageer door een reactie te plaatsen onder deze blogpost.

Groetjes,

Paula

FOOD - zonnige cake voor een zonnige dag

Ik had zo'n zin in een roombotercake terwijl ik naar een YouTube filmpje keek van Allerhande en rende dus naar de keuken om het te maken. In het kastje zag ik allerlei voedingsmiddelen kleurstof die ik weer eens moest gebruiken. Kijk met me mee en smul na het maken van deze overheerlijke cake.

Regenboogkleuren

Je wordt er mee doodgegooid. Regenboog taart, regenboog cupcake, regenboog bagels, etc. Omdat ik gek ben op taart probeerde ik de deeg te maken maar ik had geen 6 dezelfde bakvormen, dus bedacht ik om er maar een cake van te maken. Het moest wel een roombotercake zijn want die zijn lekker romig en zacht. Dus heb ik de roombotercake van Allerhande gemaakt en het beslag in 6 kommetjes gedaan en vervolgens kleurtjes erin. En het resultaat is oogverblindend maar ook errug lekker. Wat waren de kleuren van de regenboog ook alweer? Rood, oranje, geel, groen, blauw, indigo en violet. Nou, ik heb niet precies dezelfde kleuren maar gebruikte de kleuren die ik in huis had. En tijdens het vullen van het bakblik vergat ik de volgorde...lekker slim.

Benodigheden

Zorg altijd dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.

250 gram boter

250 gram suiker

250 gram cakemeel

5 eieren

1 vanillestokje (en anders 1 zakje vanillesuiker)

mespuntje zout

6 kleuren voedingskleurmiddelen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Bestrijk de cakevorm dun met boter en bestrijk deze met een eetlepel cakemeel. 

Doe 250 gram boter, 250 gram suiker en een mespuntje zout in de beslagkom. Klop het met de mixer in 10 minuten.

Klop de 5 eieren er één voor één door. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen in het beslag. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn, anders schift het beslag.

Snijd een vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met een mes.

 

Zeef 250 gram cakemeel boven het beslag en spatel het samen met het vanillemerg voorzichtig door het beslag. 

En nu komt het leukste. Verdeel het beslag gelijkmatig in 6 kommen.

Voeg in elke kom een drupje van een kleur en vermeng het vervolgens heel goed.

Schep het beslag per kleur in de volgende volgorde Rood, oranje, geel, groen, blauw, indigo en violet, in de vorm en zet de cake in het midden van de oven. Zet de oven op 170 graden en bak in circa 1 uur goudbruin. Een cake bakken duurt in de ene oven langer dan in de andere. Houd de cake dus goed in de gaten tijdens het bakken. Controleer op gaarheid door een satéprikker in het midden te prikken. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de cake gaar.

Zo moeilijk was het dus niet!! En het smaakt verrukkelijk. Heb je na het lezen van dit recept ook de drang om deze cake te maken dan wil ik graag het eindresultaat van je zien. Laat een reactie achter onder deze blogpost.

Groetjes Paula

FOOD - De lekkerste Bapao ever....recept

Toen wij nog klein waren maakte mijn moeder helemaal in haar eentje alle koekjes en snacks. Ze moest natuurlijk voor een gezin van 10 kinderen koken, bakken en braden maar ze was een keiharde werker en ik moet zeggen dat we altijd de lekkerste dingen op tafel kregen. Naast dat ze voor ons kookte verkocht ze ook veel aan andere mensen. Haar recepten werden in een schriftje opgeschreven en mijn vader tikte dan alles over met een gewone schrijfmachine. 

Toen we wat groter werden moesten we verplicht meehelpen want mijn moeder maakte natuurlijk niet bijvoorbeeld 1 bapao per persoon maar meestal 3 per persoon en ze maakte altijd teveel voor wanneer er visite kwam. Dus het kwam wel eens voor dat we moesten helpen om 100 bapao's op 1 dag te maken. Mijn zusje en ik waren, toen we klein waren, de proefkonijnen. Wij mochten altijd als eerste een gerecht of koek proeven. Daarom zijn we al die jaren zo slank gebleven...hahahahaa...

Bapao

Het is altijd goed om te weten wat het gerecht is en waar het van oorsprong vandaan komt. Bapao is een gestoomd broodje met een vulling dat zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken. Het is via Indonesië ook in Nederland bekend geraakt.

De vulling kan vlees bevatten zoals rundvlees, kippenvlees, kip-saté, varkensvlees, ander vleeswaar of vegetarisch gehakt. Maar bapao's kunnen ook prima worden gevuld met zoete dingen, zoals een mix van stukjes pinda, kokos en sesam op smaak gebracht met basterdsuiker. Bapao gevuld met groente is ook mogelijk, maar dit moet groente zijn die niet te veel vocht afgeeft als ze gaar wordt, zoals wortel of ui. In Vietnam wordt er ook een hard gekookt ei als extra vulling in bapao gedaan.

Een bapao heeft meestal de vorm van een mantou. Omdat het gestoomd is, heeft het echter geen bruine korst. Bapao wordt wel eens gegeten met chilisaus, maar in China en Indonesië is dat niet gebruikelijk.

De bapao wordt ook wel 'broodje bapao' genoemd. Dit is eigenlijk een pleonasme: in het Chinees betekent pao (包) namelijk "broodje".

Voorbereidingen

Zorg altijd dat je benodigdheden op kamertemperatuur zijn omdat ze dan beter met elkaar vermengen. Denk bijvoorbeeld aan eieren, boter en melk die op kamertemperatuur moeten zijn om goed met elkaar te worden vermengd waardoor ze een emulsie vormen die de lucht in het beslag of deeg vasthoudt. 

Meestal moet je de eieren een uur voor je gaat bakken uit de koelkast halen , zodat ze op kamertemperatuur zijn wanneer je gaat bakken, maar wat als je dit nu vergeten bent? Geen nood met dit simpele baktrucje. Plaats de eieren 5 tot 10 minuten in een kom met heet  (niet kokend heet) water en daarna zijn de eieren klaar voor gebruik!

Boter op kamertemperatuur door de boter nog in de papieren verpakking in de magnetron te ontdooien in 8 seconden. Draai de boter weer om en zet de magnetron weer op 8 seconden. De boter is nu super zacht, maar niet gesmolten.

Of snij de boter in kleine stukjes en laat de blokjes boter in een schaaltje in de magnetron een paar seconden per keer iets opwarmen, tot de boter kneedbaar is. blijf er wel bij staan, want het kan in eens snel gaan en dan spettert (lees ontploft) de boter door je hele magnetron.

Melk op kamertemperatuur: schenk de melk in een beker (moet wel magnetronbestendig zijn) en laat de melk een paar seconde in de magnetron opwarmen.

Ingrediënten (voor 50 stuks)

1 kilo patentbloem of tarwebloem

500 gram zelfrijzend bakmeel (=bloem met bakpoeder)

75 gram gist (of 20 gram droge gist): mengen met warm water (niet heet) en 15 minuten laten staan voor gebruik
3 eieren (geklutst, 1 dooier gebruiken)
75 ml. warm gemaakte melk (in een steelpan verwarmen tesamen met 11 eetlepels suiker en met een garde romig kloppen)
1/2 theelepel zout
50 vierkantjes geknipt uit bakpapier

Bereiding

• Doe in een grote deegkom de bloem en zelfrijzend bakmeel
• Voeg hier zout aan toe
• Vermeng deze heel goed
• Voeg de geklutste eieren toe
• Voeg vervolgens de opgeloste gistmengsel toe
• Voeg de romige melk-suiker mengsel toe
• Je krijgt nu een deegbal die je 15 minuten moet kneden. Ik gebruik een keukenmachine die de 15 minuten kneden aankan. Vervolgens haal jek de deegbal uit de kom en kneed nog eens 5 minuten door en gooi de deeg tussendoor op het aanrechtblad.
  Zorg dat het deeg niet aan je handen plakt want anders moet je deeg toevoegen. Zorg dat het ook weer niet te droog is want anders moet je je handen met warm water natmaken. Je ziet vanzelf dat de deegbal veranderd van een "ravage" deeg in een gladde deeg.

Doe de deegbal in een warme kom en dek deze af met vershoudfolie en doe hier overheen nog een warme natgemaakte theedoek. Leg de kom in een warme omgeving (bij de verwarming of in een warme keuken). Zorg dat de kom niet in een tochtige omgeving of koude wind staat want anders gaat de deeg niet goed rijzen. Laat de deegbal 1,5 uur rijzen en soms laat ik het 2 uur rijzen. 

Ingrediënten vulling

Ik ben allergisch voor varkensvlees en daarom zul je ook nooit recepten met varkensvlees op mijn blog vinden. Gelukkig zijn er veel alternatieven en vervangend vlees. Voor de vulling van de bapao gebruik ik meestal kippen gehakt die ik bij mijn Marokkaanse buurman laat malen.

1 kilo gehakt (voor 1,5 kilo meel)
1 grote bos selderij
1 grote bruine ui
6 tenen knoflook
3 handvolle gebakken uien
3 strengen bosuitjes
zwarte peper
snufje zout
(aromat of 2 bouillionblokjes naar smaak)

Bereiding vulling

Hak alle ingrediënten fijn. Ik maal ze tesamen fijn (behalve bosuitjes en selderij) in een keukenmachine en bak ze in 3 eetlepels plantaardige olie tot goudbruin (bak ze niet te droog want anders bakken ze aan en krijg je zwarte stukjes in je vulling).

Voeg de gehakt stukjes bij stukjes toe. Ze moeten niet 1 klomp vormen. Dus rul bakken. En dan pas voeg ik de bosuitjes als laatste toe. Deze bak ik kort mee zodat je toch het groene in de gehakt ziet.

Wanneer je denkt dat ze gaar zijn zet je de vulling over in een vergiet zodat alle overtollige olie eruit druipt. Druk anders het vlees aan zodat de olie eruit gaat.

De broodjes maken

Voordat je de broodjes gaat vormen zet je ondertussen de stoompan of de bapaopan op het gasfornuis en vult de onderpan met water en laat het alvast koken. Wanneer je klaar bent met het vormen van de bapao kan je ze meteen stomen in de stoompan of bapaopan.

Wanneer het deeg gerezen is (je ziet dat het deeg 2 keer in volume is gerezen) maken we nu de bolletjes. Ik maak altijd bolletjes van 50 gram en leg ze op de vierkant geknipte bakpapier op een bakblik. Je moet de klaargemaakte bolletjes afdekken met een natte theedoek want anders drogen ze uit en verschijnen er droge korstjes die je weer ziet als je de bapao gaat stomen.

Als alle bolletjes gedraaid zijn doe ik vershoudfolie overheen de bakblik en laat ze nog een half uurtje rijzen voordat ik ze vul met de gehaktvulling.

Ik weet, het is heel veel werk maar als ze klaar zijn dan kan je ze allemaal in 1 keer lekker opeten...hahahaha

De vulling in het deegballetje

Neem een deegbolletje, kneed ze nog even met je warme handen en vorm weer die bol. Maak met je wijsvinger een gat in het midden van de bol en stop met een theelepel de gehaktvulling in het gat. Ik doe meestal 3 theelepels en maak de gat dicht door de zijkanten naar mekaar toe te knijpen. Weer een bolletje draaien en vervolgens terug op het bakpapier en dan even met de vlakke hand de bovenkant iets in duwen. Voila. Je broodje bapao is klaar. En zo doe je het met de resterende 49 deegbolletjes.

STOMEN

Ik stoom de broodjes in 20 minuten in een bapao pan maar je kan ook gewoon in een stoompan stomen wanneer je kleine hoeveelheden hebt.

 

En voila, je hebt dus bapao gemaakt. Ik zeg... selamat makan, eet smakelijk, bon appetit, enjoy your meal.

Groetjes Paula